质量管理和信用工委会

Quality Management and Credit Working Committee

      宁化府益源庆老陈醋，对于太原人来说，不仅仅是一个品牌，更是一段记忆，一种情怀。在太原迎泽区桥头街，宁化府益源庆醋坊里飘出的醋香陪伴了多少代人的成长，融入了多少家庭的日常。600多年的历史沉淀在醇厚醋香，诉说着老醋厂的变迁。如今，这家老字号一直坚守传统，同时也迎来了新的变革：技术创新，让老醋厂焕发出新的生机，但不变的是这座老醋厂对品质的执着，对味道的坚守。
  宁化府60号，太原人心中的“醋魂”
　　太原市宁化府益源庆醋业有限公司的董事长郝建国介绍，宁化府益源庆老陈醋，要追溯到明洪武初年的家庭作坊“一元庆”，后来它被收归宁化王府后更名为“益源庆”。在这段漫长的历史时间里，宁化府的醋不仅成为了进贡王府、皇宫的佳品，更在民间广为传播。每当逢年过节，太原的街头巷尾总能听到宁化府醋的叫卖声，那独特的醋香仿佛成了节日的气息。老人们回忆起过去，总会笑着说：“那时候的醋，真是香得让人忘不了。”
　　　

600年醋香，文化坚守与传承

　　循着醋香来到位于太原迎泽区桥头街的宁化府益源庆店前，浓郁的醋香顺着和煦的微风钻入鼻腔。这醋香，是这座城市的独特符号。
　　600多年来，无论时代如何变迁，宁化府益源庆醋业秉承晋商的义和利，以其独特的醋香和严格的质量管控，诠释着诚信无欺、做工精细的宗旨，将老字号的品牌价值传承至今。在这里，成品检验一旦不合格，绝不准入库，更不准在柜台出售。这种对品质的极致追求，让宁化府益源庆的醋成为太原人难以割舍的情怀。
　　郝建国讲述道，民国初年，宁化府益源庆曾发生过一起“变质醋事件”。掌柜发现店里的醋发霉变质后，不仅狠狠训斥了伙计，还特意派伙计告知街坊邻居，可以用旧醋免费换取新醋。随后，他将剩余变质醋和街坊交回的醋，当众倒入排污沟。这一举动，不仅彰显了宁化府益源庆对品质的坚守，更赢得了百姓的信任和尊重。事后，掌柜请人写了一副对联悬于店铺两侧：“一字无欺堪做主，千金唯诺好通商。”这副对联，成为宁化府益源庆传诸后世的铺规之一，也深深烙印在每一位员工的心中。
　　上世纪30年代，我国著名的工业微生物学工作者方心芳在宁化府益源庆醋坊实地考察后，对其酿造技术给予了高度评价。方心芳先生特意将酿造方法一章请求校正，宁化府益源庆醋师夫慨允，指示于前，复校对于后。这种对技术公开、学术热心的态度，体现了宁化府益源庆深厚的企业文化和责任感。宁化府益源庆醋，作为山西地域文化的代表，与山西的气候、水土、原料等密切相关。其独特的风味，是山西地域文化的产物，延续了城市历史文脉，增强了城市文化品位。对于传播山西文化具有重要意义，离开老品牌，消费者就会觉得没有特色。

　　逆势扩张，老字号开启新篇章
　　2020年，对于宁化府益源庆醋业而言，是变革与突破的一年。郝建国回忆道，“醋不添加任何防腐剂，必须保证滚热才能做到无菌，由此而来的高损耗，造成企业利润低，经营困难。为了生存，我们决定逆势将百姓最常购买的散装醋价格从每斤2.7元上调至3.9元。这一大胆决策却意外地激起了市场的热烈反响。涨价后，销量不降反增，品牌影响力进一步扩大。”
　　宁化府益源庆醋业的经济价值，不仅体现在销售额的稳步增长。其独特的双固发酵工艺和熏火工艺，实现了环保、经济、安全的三重效益，降低了生产成本，提升了产品质量，为市场拓展奠定了坚实基础。
　　郝建国说，宁化府益源庆醋业从30多人的小作坊发展到如今拥有130人的企业，对家乡做的贡献日益增加。值得一提的是，宁化府益源庆醋业的销售公司配备了专业的团队，连锁直营店和贸易公司在去年分别取得了5900万和1.5亿的销售额。去年全年企业纳税1864万多元，人均税收高达14.34万，成为当地经济发展的有力支撑。这些数字背后，体现了宁化府益源庆醋业对市场的精准把握和高效运作。
　　

　
　38年老职工：风雨38载，见证醋业传奇
　　郝建国，是太原市宁化府益源庆醋业有限公司的董事长，同时，他也是在宁化府耕耘了38年的老职工。如今他已迈入花甲之年，与他同年入企的同事们大多已退休，唯有他，依然坚守在这片充满醋香的土地上。
　　经过二十年深耕，2010年，宁化府益源庆醋业迎来了又一重要转折点。那年12月，郝建国率领团队成立了销售公司，他的工作内容也迎来了新的挑战——从生产转向销售。“我们去成都等各地参加糖酒会，刚开始推广老陈醋确实困难。没有钱租正式展位，我们就在地上支起‘地摊’推销，当年的销售额却达到了5500万。”郝建国自豪地说。这一年，宁化府益源庆醋业开始在全国市场上频频亮相，实现了从地方品牌到全国品牌的跨越。经过几年的不懈努力，2013年，宁化府益源庆醋业迎来了前所未有的辉煌，销售额突破一个亿。
　　“宁化府醋厂里，起码有三名员工是三代人都在这里工作，两代人的员工更是数不胜数。我不仅仅是职工们的领导，更是他们的叔叔、大爷，从小看着他们长大，我有责任让这些孩子们过上更好的生活。”回首38年的职业生涯，郝建国感慨万千。
　　郝建国见证了宁化府益源庆醋业从一个小作坊发展成为行业翘楚的辉煌历程，也亲身经历了企业的每一次变革。“那时候的条件确实艰苦，但现在想想，那都是我们宝贵的财富。”郝建国深情地说，“我很庆幸能一直留在宁化府，见证它的成长和变化。”他的心依然牵挂着宁化府。他坚信，在新的时代下，宁化府一定会继续发扬光大，创造更加辉煌的明天。